Per questo contadino fornaio del Varo, la legge Duplomb dimostra "il rifiuto di cambiare le pratiche"

Da un chicco di grano a una pagnotta di pane. Ciò che è buono per uno renderà migliore anche l'altro. Nutrire in modo sano sia la terra che le persone che la abitano. Tutto funziona insieme.

Una mattina luminosa, in un campo di proprietà della famiglia Arcusa. Siamo a Tourves, nelle terre del Varo che meritano il nome di Provenza Verde. Il pane cuoce a oltre 300 °C nel forno a legna.

Fuori, le pannocchie di mais si scaldano al sole. Nella fattoria Reyne, i cereali si alternano a campi di ceci, lino, sorgo e foraggi come l'erba medica, "a rotazione" con i campi lasciati a maggese.

"Non lo consideriamo un vincolo; è una scelta che abbiamo fatto", afferma Blandine Arcusa, agricoltrice e panificatrice. "Con le vecchie varietà abbiamo rese inferiori, ma produrre il pane con la nostra farina ci permette di ottenere un valore maggiore."

Pesticidi e diritto del lavoro

Trovare un equilibrio tra le dimensioni dell'azienda agricola e la sua ubicazione è esattamente ciò che richiede di fare delle scelte.

L'agricoltura sta cambiando le sue pratiche? Mentre la legge Duplomb supera gli ostacoli legislativi, la reintroduzione di alcuni insetticidi in Francia si profila all'orizzonte. Da qui in poi, è un passo indietro.

"I tre punti principali della legge Duplomb – neonicotinoidi, soglie per l'allevamento intensivo e mega-stagni – dimostrano un rifiuto a cambiare le pratiche", avverte Vincent Arcusa. "Con l'approvazione di questa legge, ci rendiamo conto che non vogliamo discuterne". Ovviamente, gli agricoltori si trovano ad affrontare ostacoli reali.

"È addirittura una grande ipocrisia, dal momento che le molecole sono vietate, ma i prodotti agricoli che le utilizzano [fuori dalla Francia o fuori dall'Europa] vengono commercializzati in Francia."

Ma questa è prima di tutto una questione di regole commerciali, come gli accordi di libero scambio, passati e futuri. "Che si tratti di pesticidi o di diritto del lavoro, ce ne saranno sempre meno altrove", osserva Vincent Arcusa, che è anche uno dei portavoce della Confédération Paysanne nel Varo. "I produttori francesi dovrebbero adeguarsi?" E a quale prezzo reale?

Il consumatore paga "quindici volte" la produzione agricola, continua il Varois. "Paga quando acquista; paga attraverso i sussidi per la politica agricola comune; paga attraverso l'acqua inquinata delle falde acquifere; e infine, paga attraverso la sua salute quando è malato".

Ma dove sono le alternative? "La richiesta dei 'convenzionali' è di volerne uno per uno. Sostituire un prodotto con un altro. In genere, penso che sia impossibile; è una truffa. Non si può avere il Roundup [un potente insetticida] senza gli effetti negativi."

La posta in gioco è una trasformazione nel nostro modo di coltivare. "Il settore biologico sta creando un'alternativa", sostiene Vincent Arcusa. "Anche questo settore ha bisogno di aiuto, perché non è una pratica marginale".

"Vedo un afide! Uno convenzionale sarebbe in PLS!"

Di nuovo nel campo dove il grano tenero e il grano barbato crescono insieme. "Oh mio Dio, vedo un afide ", dice ironicamente Vincent Arcusa. "Un agricoltore convenzionale sarebbe nei guai!" Si guarda intorno in cerca di una coccinella, ma trova una "mummia", una specie di piccola capsula secca.

Si tratta proprio di un organismo che limita la moltiplicazione degli afidi. "Se lo spruzzo con un insetticida, uccido l'afide e, allo stesso tempo, il piccolo parassita che mi è utile."

Parlare di questi altri metodi di coltivazione è come aprire le prime pagine di un libro molto voluminoso. Impariamo che "il grano antico cresce più alto" , il che gli permette di "vincere la competizione per la luce" e di superare le erbacce che non lo superano.

Il rischio è che il fusto si pieghi, ma questo non rovina il raccolto. La lupinella è ricca di azoto e fornisce nutrienti per la semina dell'anno successivo. La resa inferiore è compensata dalla consistenza di una coltura più rustica e resistente...

In sostanza, lavorare con gli strumenti della natura, non con la chimica. Adattarsi il più possibile a ogni clima locale.